Asam Basa Alkaline Alkohol Ethanol Ether Ester (acetic acid)

Ph:
1-6 asam
7 netral (air, gula)
8-14 basa
Basa disebut juga alkaline. Beberapa beracun.
Asam kalau dicampur basa, seperti cuka dicampur soda kue, bereaksi menjadi "garam" reaksinya menimbulkan panas yang bisa digunakan untuk membersihkan saluran air mampet.
Asam sendiri bereaksi dengan kalsium, sehingga bisa membersihkan kerak air.
Bahan-bahan ada yang larut dalam air, larut dalam asam, larut dalam alkohol, larut dalam lipid (lemak).
Obat yang efektif harus larut dalam lipid.
Eh belum selesai ya tadi.
Alkohol membasmi sebagian besar bakteri dan jamur, dengan mengencerkan lipid dan mengentalkan protein.
Ini disebut denaturisasi.
(Tapi alkohol riskan tersulut api terbakar, walau kalau sudah menguap aman.)
Protein itu materi organik yang optimal di suhu tertentu, sehingga dipanaskan juga denaturisasi.
Yang mengakibatkan denaturisasi:
1. Asam kuat, basa kuat.
2. Garam inorganik tertentu (arsenik, sianida)
3. Pengencer organik (alkohol, kloroform)
4. Radiasi
5. Panas
Denaturisasi protein mengganggu kerja organ, bisa menyebabkan kematian karena gangguan organ.
Membunuh bakteri dan jamur, sehingga mempercepat luka mengering.
Mematikan respon syaraf, sehingga bisa digunakan untuk meredakan sakit (pain killer) dan memudahkan operasi (dibius jadi pas dipotong ndak reflek bergerak).
Pain killer = analgesik.
Bius = anastesi.
Denaturisasi yang umum seperti putih telur direbus/ digoreng, dari bening likuid jadi putih solid, tidak ada dampak negatif.
Alkohol sifatnya netral (ph 7).
Alkohol mencakup banyak jenis, yg biasa ada di minuman dan di buah matang namanya ethanol.
Minuman biasanya dimurnikan dari bakteri lain, dikasi ragi (yeast), trus dibiarkan berminggu2.
(Ini lihat di tur pabrik bir Kirin di Yokohama kemarin).
Bir dibuat dari hop (daun) dan malt (biji2an bisa barley gandum dll yang bentuknya mirip beras, dibuat hampir bertunas, trus distop dengan dikeringkan.) Diblender dipanaskan disaring dikasi air suling, dikasi ragi, dibiarkan 2 bulan sampai kadar alkohol yang diperbolehkan peraturan.
Anggur (wine, cognag), beras (sake/soju), barley (whiskey, Scotch).
Whiskey itu irlandia.
Scotch itu whiskey skotlandia, itu prosesnya seperti bikin bir trus disuling lagi dan dibiarkan bertahun2.)
Bourbon itu whiskey dari corn.
Ethanol juga dipakai utk bahan bakar jet. Bioethanol, diproduksi dari tanaman yang mengandung gula (jagung, sorgum, tebu).
Tebu kandungan gula lebih besar tapi perlu air banyak.
Sorgum perlu air paling sedikit, sekarang ditanam di daerah2 kering utk campuran bahan bakar.
Mobil model lama dan mobil antik yang pembakarannya lambat perlu diupgrade valve nya untuk pakai ethanol.
Tadi sebenarnya lagi ngetik tentang acetic acid.
Alkohol kalau dicerna berubah menjadi itu, bermanfaat untuk tubuh.
(Tapi ya kalau kebanyakan kena ginjal liver dll).
Acetic acid buatan misalnya cuka, itu 3-9%.
Kalau konsentrasi tinggi 12-20% kena tangan melepuh.
Jadi butuhnya sedikit aja, yang ada alami di buah2 yang terlalu matang.
Mangga, duren.
Tape ketan (peuyeum).
Apalagi ya.
Buah lain kalau sudah beralkohol (misalnya kelengkeng) sudah ada jamur dan bakteri nya yg bikin sakit perut. Terutama semangka, itu begitu berasa alkohol langsung bikin menci2.
Jadi ndak semua buah.